کارخانه دوغ آبعلی

کارخانه دوغ آبعلی

شهر آبعلی با کارخانه دوغ آبعلی شناخته می شود ، کارخانه دوغ آبعلی بدون شک یکی از شناخته شده ترین کارخانه های تولید دوغ نه تنها در شهر آبعلی بلکه در ایران می باشد. این کارخانه دوغ چندین دهه است که فعالیت دارد و در طول این مدت نارضایتی از مشتریان دریافت نکرده است. کارخانه دوغ آبعلی در شهر آبعلی ، میدان ولایت قرار دارد.

کارخانه دوغ های بسیار در ایران هستند که فعالیت دارند اما این کارخانه با دارا بودن قابلیت های تولید با کیفیت توانسته است همچنان در الویت مصرف کنندگان فرار بگیرد.

دوغ آبعلی

تا به‌حال به تهیه دوغ در خانه فکر کرده‌اید یا همیشه از دوغ‌های صنعتی استفاده کرده‌اید؟ اگر به سراغ روش تهیه دوغ رفته باشید، حتما با سوالاتی مثل سوالات زیر مواجهه شده‌اید.

شاید بپسندید:

خرید ویلا آبعلی

 فرآیند تولید دوغ به چه صورت است؟

دوغ، از دو روش سنتی و صنعتی قابل تولید است. دوغهای تولید شده در کارخانه دوغ آبعلی از روش های محلی استفاده می شود با تفاوتی اندک.

نوع محلی با همان روش سنتی تولید می‌شود و روش تولید ویژه‌ای ندارد. فرآیند کلی تهیه دوغ در هر دو روش محلی و صنعتی تقریبا یکسان است. چیزی که تفاوت ایجاد می‌کند مقدار مواد اولیه و نوع ادوات تولید است.

در برخی تولیدات صنعتی مقادیر بالایی از مواد اولیه مراحل تولید انجام می شود. اما در تولیدات سنتی مقادیر کم‌تر با ادوات و دستگاه‌های مرسوم از قدیم دوغ تولید می‌کنند.

لینک کاربردی

هتل آبعلی

فرآیند تولید دوغ در کارخانجات

فرآیند تولید دوغ در کارخانجات صنعتی معمولا با روش‌هایی یکسان انجام می‌شود. کارخانه دوغ آبعلی پس از سال‌ها تجربه در زمینه تولیدات صنعتی دوغ، با فرمولاسیونی مخصوص به برند آبعلی، در حال تولید دوغ در دو نوع گازدار و معمولی است.

دوغ‌های گازدار، همانند دوغ‌‌های بدون‌گاز مراحل اولیه را طی می‌کنند  و از ترکیب ماست‌های مختلف با درصد چربی‌های متفاوت و حداقل 50 درصد آب به‌دست می‌آیند.

در مرحله بعد از فرآوری اولیه به دوغ گاز co2 می‌زنند این گاز برای سلامتی انسان مضر است بنابراین با فرمولاسیونی مخصوص به کارخانجات صنعتی ، دوغ‌های گازدار را با فرمول و روشی مخصوص، بدون استفاده از گاز co2 تولید می‌شود.

گاز دوغ چگونه تولید می‌شود؟

در بسیاری از کارخانجات تولید دوغ گازدار، ماست با اسیدیته 1/4 درصد را بر اساس اسید لاکتیک تهیه می‌کنند، سپس به آن آب کربناته یا گاز co2 و نمک اضافه می‌کنند. این دوغ‌ها معمولا با افزودن اسانس‌های گیاهان معطر طعم‌دار می‌شوند.

دشت مشاء

همانطور که در بالا هم اشاره شد، این نوع گاز مضر است. دوغ‌هایی که به این روش تولید می‌شود ممکن است در مجاورت گرما گاز بیشتری تولید کنند یا ترش شوند. دوغ‌های گازدار معمولا در پت یا ظروف شیشه‌ای مخصوص بسته‌بندی می‌شوند تا مدت زمان بیشتری سالم بمانند.

دوغ گرمادیده چیست؟

دوغ گرمادیده بعد از اینکه طی فرایند پاستوریزاسیون آماده شدند، دوباره حرارت داده می‌شوند تا میکروارگانیسم‌های مایه ماست در آن کاهش یابد. این فرایند از ترش شدن شیر جلوگیری می‌کند. برای گازدار کردن دوغ گرمادیده به آن یک درصد استاتر ماست اضافه می‌شود و بعد از بسته‌بندی یک روز کامل در دمای بالای 20 درجه سانتی‌گراد نگهداری می‌شود. این روش باعث می‌شود اسیدیته و گاز طبیعی به میزان طبیعی در آن ایجاد شود.